Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 150°C Umluft vorheizen! Die Backform mit dem Backpapier auskleiden.

Die Eier trennen und als erstes die Eiweiß mit der Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Den Zucker und den Vanillezucker während des Steif-Schlagens hinzurieseln lassen , bis eine seidig-glänzende Meringue (Eiweiß-Zucker-Masse) entstanden ist.

Die Eigelbe nach und nach hinzugeben, während die Maschine auf mittlerer Geschwindigkeit läuft. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver vermischen und über die Masse sieben. Mit dem Spatel sanft unterziehen wie im Video gezeigt und in die Form geben. Der Rand der Form wird nicht gefettet, damit der Biskuit nicht abrutscht und schön gleichmäßig am Rand hochklettern kann!

Die Biskuitmasse sofort im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und die Tipps im Video beachten! Den Biskuit auf einem Kuchengitter zehn Minuten auskühlen lassen, dann erst aus der Form schneiden und auskühlen lassen.